Cukkinis tócsni

Ha már a cukkini van terítéken akkor ajánlom a tócsnit is, szinte ugyanúgy készül mint a krumplis.
hozzávalók:cukkini,tojás,liszt/zabpehely, fokhagyma, édes örölt paprika, só, fehérbors.
A cukkineket meghámozom, lereszelem, megsózom , hogy levet engedjen, majd jól kinyomkodom. A masszába keverek 2 tojást /ez olyan 2 közepes cukkinihez/de lehet többet is, ízesítem a reszelt fokhagymával, paprikával, sóval, borsal majd hozzzákeverem a lisztet de csak annyit, hogy egy kicsit besűrűsödjön, ha sokat rakunk hozzá akkor liszt ízű lesz. A lisztet lehet helyettesíteni morzsával, darált zabpehellyel ilyenkor kell várni egy kicsit míg a zabpehely megpuhul a masszában. Kanállal kis adagokat szétterítek a palacsintaserpenyőn és ugyanolyan kevés kis olajon mint a palacsintát mindkét oldalán pirosra sütöm. Bármilyen salátával még vacsoraként is megállja a helyét.
Rengeteg mindennel lehet változtani az ézesítésén, pár példa: füstölt húsos szalonna kockákkal-így már nem olyan egészséges :-) de finom, nyers reszelt hagymával és pirított hagymával, ha akad otthon öreg burgonya azt is szoktam egy keveset hozzáreszelni, természetesen annak is kinyomkodom a felesleges levét.

Kapros cukkini

Nagyon könnyen emészthető, egészséges és kiváló a meleg nyári napokra.
Hozzávalók: vöröshagyma,cukkini, kapor,burgonya,só ,ízlés szerint vegeta.
A vöröshagymát olajon megdinsztelem-pirítom, közben a cukkinit meghámozom, /ha már nagy példány és tele van magokkal azt kivályom /és kis kockákra vágom.A burgonyát is kis kockákra vágom és megfőzöm. Amíg a hagyma pirul a burgonya is megfő. Amint kész a hagyma hozzáadom a felkockázott cukkiniket és ízesítem-só, bors,vegeta a kaprot én csak egészben teszem rá mert az ízét szereti az egyszemfiam de magát a kaprot már nem :-) így tálalás előtt könnyen eltávolítható , hogy azért legyen rajta valami szín is megszórom metélőhagymával.Kb 5-10 percig rotyogtatom amikor már "üvegesek" a cukkini kockák tulajdonképpen kész is. A főtt burgonyát én szeretem hozzákeverni , jól átveszi a kapros ízt de lehet csak külön tálalni a cukkini mellé. Hidegen és meleg is finom.
Csillagtökből is elkészíthető.