Káposztás bab

Vasárnap készítettem először káposztás babot, eddig mindig anyós főzte, de most el volt foglalva, én meg már nagyon régóta szerettem volna enni, úgyhogy belevágtam. Nem is olyan nehéz, mint hittem, ráadásul a visszajelzések alapján nagyon finom lett:).

1 kg savanyú káposzta
1/2 kg szárazbab
2 fej hagyma
egy szép darab füstölt csülök (fagyasztóból vettem ki, nem tudom mekkora volt)
1 szál füstölt kolbász (elhagyható)
só, bors, pirospaprika, csípős paprika, babérlevél

A hagymát megdinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával, borssal, rádobjuk a káposztát és kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk az áztatott babot, babérlevelet és felöntjük vízzel, majd beletesszük a csülköt. Kis lángon, fedő alatt pároljuk, szükség szerint pótoljuk a vizet. Amikor a csülök megfőtt, kivettem, ezt később külön eszi, aki szereti (én nem). Ha a bab megpuhult, ízesítjük, beletesszük a kolbászt, pár percig még főzzük, majd egy vékony rántást készítünk bele és kész!

Madártej

Vasárnap ez volt a desszert, de csak most jutottam idáig, hogy leírjam:).

1 l tej
4 tojás kettéválasztva
5 evőkanál porcukor
2-3 vaníliás cukor

A tejet takaréklángon föltesszük egy lábosban főni.
Közben a tojások fehérjét keményre felverjük, hozzákeverünk 2-3 evőkanál porcukrot, és 1 tasak vaníliás cukrot.
Evőkanállal a tejbe a felvert tojásfehérjéből galuskákat szaggatunk, egyszerre 4-5-öt, hogy kényelmesen elférjenek, kb. 1-2 perc múlva megfordítjuk őket, majd újabb 1-2 perc múlva szűrőkanállal félretesszük a megfőtt habfelhőket egy tálba.
Azután a tejet félrehúzhatjuk a tűzről. A tojássárgákhoz keverjünk 2-3 evőkanál porcukrot, egy vaníliás cukrot. A tejből tegyünk egy-két evőkanálnyit a tojássárgás keverékhez, és úgy öntsük hozzá a tejhez, kevergetve, hogy ne csomósodjon.
Húzzuk vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett forraljunk rajta egyet.
Végül a habfelhőket öntsük a kész tejre, és lefedve hűtsük le.

Sajtos, virslis makaróni

Ez volt a tegnapi kaja:).

40 dkg makaróni
25 dkg virsli
10 dkg sajt
2 tojás
3 dl tejföl
pirospaprika, só, bors
A makarónit enyhén sós vízben megfőzzük. A karikára vágott virslit kevés olajban megpiritjuk, majd a tűzről levéve szórunk rá pirospaprikát. Egy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a makarónit és a virslit, jól összevegyítve. A tejfölt a tojásokkal, sóval, borssal simára keverjük, ráöntjük a virslis makaróni tetejére, reszelünk rá sajtot és sütőben, közepes lángon ropogósra sütjük.

Viszonylag gyors kaja és finom:).

Givecs, vagy zakuszka

3 kg pritaminpaprika
1 kg hagyma
1 liter száraz bab (vagy két kg padlizsán)
1 liter paradicsomlé
1 liter olaj
só, bors, babérlevél, ízlés szerint lehet tenni bele csípős paprikát is
A paprikát, hagymát ledaráljuk, majd külön dinszteljük, amikor kész, egybe öntjük. A babot megfőzzük, daráljuk és hozzáöntjük a hagymás paprikához, majd beletesszük a paradicsomlevet. amikor felforr, befűszerezzük és innen kezdve főzzük folyamatosan kevergetve kb. 2-3 órát.
Üvegekbe öntjük és száraz dunsztba tesszük.

Sütőben melegszendvicsként nagyon finom!

Megjegyzés: van, aki tesz bele egy kis gombát is. Kipróbáltam, úgy is finom, picit megbolondítja, de igazából bármilyen zöldséget bele lehet tenni, ízlés és fantázia dolga. Az alap a paprika, hagyma, paradicsomlé, a többi variálható.

Padlizsánkrém

A padlizsánokat megsütjük (legjobb kinn sütni, kerti sütőkén, mert kellemes füstös íze lesz tőle), meghámozzuk, levágjuk a szárát, majd fa vagy műanyag késsel apróra vágjuk (lényeg, hogy fémmel ne érintkezzen hosszasan, mert attól megváltozik az íze). Ezután, ha télire teszem el, akkor zacskókba rakom és lefagyasztom. Ha azonnali fogyasztásra készül, akkor vágok bele egy fej hagymát, kavarok hozzá majonézt (nagyjából negyed annyi majonéz kell, mint amennyi a padlizsán), ízlés szerint sózom, jól összekavarom és kész is! Ha flancolok, akkor teszek egy pici borsot és egy pici fokhagymát is bele.
Házilag készült majonézzel mi jobban szeretjük, de boltival is meg lehet enni. Aki nem szereti a majonézt, az ki is hagyhatja, akkor csak a hagymával, sóval és egy kevéske olajjal kell összekeverni.
Pirítós kenyérrel, paradicsommal, felvágottal nagyon finom!
Jó étvágyat!