Túrós puliszka

Egy egyszerű, de nagyszerű étel, nálunk fele sokak kedvence, úgy is mondják Erdélyben, hogy a szegény ember, vagy a juhász étele, de ez itt nem teljesen igaz, mert nekünk meg kell vásárolni a túrót:).
A puliszkát sós vízben megfőzöm. Forrásban lévő vízhez adagolom szép lassan az átszitált puliszkalisztet, vagy darát és közben kevergetem. A puliszkaliszt mennyisége attól függ, hogy milyenre akarom főzni, ha lágyabb puliszkát akarok, akkor kevesebbet, ha keményebb, úgymond szelhető puliszkát akarok kapni, akkor több lisztet teszek. Általában egy liter vízhez, két csészényi lisztet használok.

Kivajazok egy tűzálló tálat, és olajozott, vagy zsírozott kanállal az aljára teszek egy réteg puliszkát, erre egy réteg juhtúrót, majd megint puliszka, túró, addig, míg tart a hozzávaló. A felső réteg lehet túró is, vagy puliszka is, ki hogy szereti, én az utolsó réteg puliszkára teszek pár csipet túrót, és kész. A tetejére egy kevés kockára vágott szalonnát teszek és előmelegített sütőben megsütöm. Amikor a tetején a szalonna megpirult, vagy ha ez nincs rajta, akkor egyszerűen csak a teteje kezd megpirulni, késznek ítélem és fogyaszthatjuk is:).

Csoda torta

Recept hozzá a napokban várható...

Almás muffin vaníliakrémmel töltve

Szintén mindmegettén vadásztam a receptet, vagyis recepteket, csak kicsit átalakítottam, összevontam, ebből született amit én sütöttem. 24 darab lett, bár kicsit szűkebben mérve mint a csokisból, és tegnap délutántól ma reggelre csak 2 db maradt...



Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 cs. sütőpor
• 15 dkg olvasztott vaj
• tej
• kevés fahéj
• maréknyi dió durvára metélve
• csoki metélve/mazsola
• 3-4 alma

Töltelék:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 0,5 l tej
• 1 pici rum v. rum aroma

A pudingot megfőzöm a csomagon található leírás alapján, belekeverem a rumot és félreteszem hűlni.

Két tálra lesz szükség.
Az egyikben összekeverem a száraz hozzávalókat, a lisztet a sütőporral, a diót és a csokit/mazsolát, a van. cukrot és a fahéjat. A másikban kézi habverővel csak nagy ímmel ámmal összekeverem a 2 tojást a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott vajat. Ezt ráöntöm a lisztre, elkeverem, hozzáadom a reszelt, kinyomkodott almát, ezt is hozzákeverem, és annyi tejet öntök bele, hogy sűrű de egynemű tésztát kapjak.
A muffinsütőbe kosárkákat teszek, minden kosárba aljába egy keveset a tésztából, a közepébe mélyedést csinálok kiskanállal, és ebbe teszem a pudingot. Tetejére megint tésztát. Ha megvan mehet a sütőbe 180 fokra kb. 20 percre.

Élesztős kenő

Egyik kedvenc reggelink.

Hozzávalók:

• élesztő (1-2 kocka)
• vöröshagyma
• olaj
• ételízesítő
• tojás(2-3)
• vaj

Olajon megdinsztelem az apróra vágott/rszelt vöröshagymát majd rászórom az összemorzsolt élesztőt. Addig kevergetem míg az összes föl nem olvad, és gombaillatú nem lesz. Akkor hozzáadom a 2-3 tojást (1 kockához 2, két kocka élesztőhöz 3), gyorsan összekeverem (a tojásokat föl lehet verni előzőleg, de fölösleges összekenni vele még egy edényt) és megszórom egy kis ételízesítővel. Addig kevergetem, míg a tojás megsült. Ha megsült lekapcsolom alatta a lángot és egy diónyi (de lehet kicsit több is) vajat keverek bele, amíg még meleg és könnyen fölolvad. Nyáron paprikát, paradicsomot eszünk hozzá, télen megteszi annélkül is. ;o)

Csupacsoki muffin

Eredetileg Anikó csokis muffinja, de mivel én semmiféle Anikót nem ismerek, hát átneveztem Csupacsoki muffinra. A recept amúgy a Mindmegette.hu -ról származik, és kipróbáltam, és incsi-fincsi. Tehát.

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 2 tojás
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 evőkanál barackíz
• 1 csomag sütőpor
• 5 dkg kakaópor
• étcsoki
• tejcsoki
• fehércsoki
• kis tej
• darált mandula (ízlés szerint) -én darabolt diót tettem bele, úgy egy maréknyit
  
• 1 csomag vaníliás cukor vagy pár csepp vaníliaaroma
• 1 banán (szeletelve)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóval, a mandulával(dióval) és a vaníliás cukorral és a darabolt csikoval. A tojásokat kikeverjük az olvasztott vajjal, a cukorral, majd hozzáadjuk a barackízt. A masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket. A formákat félig megtöltjük, majd mindegyik közepébe egy-egy karika banánt teszünk, és a maradék masszával betakargatjuk őket. 20-25 perc alatt készre sütjük. Nem kell teljesen tele tenni a formákat, mert nagyon megnőnek.



Nálam 24 darab lett ennyi hozzávalóból.

Aki még nem sütött "mufurcot" annak elárulom, hogy az egész titka, hogy nem kell semmit nagyon kikeverni. Én a rotogépet elő se szoktam venni. Egy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat, egy másikban meg a nedveseket, de ezt is csak kézi habverővel olyan sitty-sutty, végül a kettőt egybe, és mehet a sütőbe.

Rakott krumpli kicsit másképp

Kedvencek közé tartózik nálunk a rakott krumpli is, de hogy változatosság is legyen étrendünkben, kétféle elkészítési módot is bevetek.
Most a "kicsit másként" variációt mutatom be.

Hozzávalók:
- főtt krumpli
- főtt tojás
- füstölt/lángolt kolbász
- egy nagy doboz tejföl
- kb. 2 deci tej
- füstölt sajt
- só, bors, zsemlemorzsa, kevés vaj a tál kikenéséhez

A krumplit és a tojást külön tálba lereszelem, a kolbászt karikára vágom. Egy tűzálló tálat kivajazok, megszórom zsemlemorzsával és beleteszek egy réteg reszelt krumplit, ezt sózom, borsozom, ráteszem a karikára vágott kolbászt, rá a reszelt tojást, kevés zsemlemorzsával megszórom és teszek rá tejfölt. Ezután kezdem elölről a krumplival, és addig folytatom, míg tart a hozzávaló. A tetejére krumpli kerül, rá só, bors, zsemlemorzsa, a tejfölös poharat felöntöm tejjel, összekeverem, hogy a benne maradt kis tejföllel összevegyüljön és ráöntöm. A tetejét megszóróm alaposan reszelt sajttal és mehet a sütőbe kb. egy órára.
Tálalásnál még egy kis tejfölt lehet tenni rá, valamint csemegeuborkával nagyon finom!

Gombás hús, ahogy Zsuzsától tanultam

Ezt rottyantottam ma hirtelen, és elfogult vagyok, de sztem naggggyon fincsi.

Főbb hozzávalók:

• pulyka/csirkehús (nálunk pulykamell volt)
• gomba
• vöröshagyma
  
• tej
• liszt
• vaj
• tejszín
• petrezselyemzöldje

A vöröshagymát apróra metélve (én reszelni szoktam) megpárolom egy pici olajon, majd rádobom az ízlés szerinti formára összemetélt húst, összeforgatom, kicsit pirítom, ráteszem a szeletelt gombát, sózom-borsozom és lefedem. Ha nem enged elég levet öntök alá egy pici vizet. Valamikor félúton (mikor már jutot időm megmosni és összemetélni) meghintem petrezselyemzöldjével és addig főzöm, míg a hús megpuhul. Akkor főzök egy besamel mártást (vajat olvasztok, lisztet szórok rá, kicsit sütöm, majd fölöntöm tejjel és összeforralom) és ezzel sűrítem az ételt, és hogy ha lúd -akarommondani pulyka- legyen kövér, még aláöntök egy doboz tejszínt is. (Az igazsághoz hozzátartozik, hogy nem emlékszem Zsuzsabarátnőm mondta-e a tejszínt, de tény, hogy az EL NEM RONTJA: ;o))) ) Fölhúzom a lángot a fazék alatt, megvárom míg újra elkezd forrani és már kész is, lehet tálalni, mondjuk egy kis rizzsel.

Sütős gyors

Arányokat nem tudok most írni, szemre ment bele minden.
Apróra vágott hagymát megpirítom, rá a darált hús, só, bors, picit párolom, majd pirospaprika rá. ezt a fűszeres húst tovább hagyom, hogy egy picit piruljon, közben teszek bele csíkokra vágott gombát, majd kifőzött makarónival összevegyítem, egy tűzálló tálba teszem, ráöntök egy nagy doboz tejfölt, tetejére reszelek sajtot és sütőben megsütöm. Improvizáltam, lehet, hogy már létezik hasonló kaja, de most csak úgy gondolom formára lett összeállítva és nagyon finomra sikerült!

Mire eszembe jutott a fénykép, már a kaja elfogyott:(.

Kukoricalisztes hal

Nagyon egyszerű (már miután megpucoltuk a halat:)), gyorsan kész és finom!
Alapos tisztítás után a halakat (kárász, keszeg) jól beirdaljuk, így eltűnnek az Y szálkák, sózzuk, borsozzuk, majd zúzott fokhagymával bőségesen bekenjük kívül-belül, a beirdalt részbe bele is lehet tenni fokhagymaszeleteket. Majd beleforgatjuk kukoricalisztbe és jó forró olajba kisütjük.
Nálunk sültkrumplival és tartármártással a legjobb vacsora, mindenki kedvence:).

Kuglóf

Ez nem az a száraz kuglóf recept :)

Hozzávalók : 4 tojás

fél sütőpor

1 vaniliás cukor

20 dkg liszt

20 dkg cukor

1 dl olaj

1 dl viz

A tojássárgáját a cukorral elkeverni.Víz apránként,majd olaj apránként belekeverni,hozzáadjuk a vaniliás cukrot,majd az előre már összekevert sütőporos lisztet -------->>>hozzákeverni . Felvert fehérjét hozzáadni.Negyed masszába kakaóport keverni.

sütni előmelegitettbe szoktam lassan, picit nagyobbon mint a legkisebb.

Gyümölcskenyér

Őzgerinc,vagy kuglóf formába sütjük.

4 tojássárgáját ,14dkg cukorral kikeverni,hozzáadunk 14 dkg lisztet,összekeverjük + a 4 tojás habját,+ 5 dkg mazsola, 5 dkg dió (én tettem bele aszalt papayát és szép szines is lett :))

Császármorzsa

Ez az igazi császármorzsa receptje, nem ami darával készül , de azt is sokan lecsászármorzsázzák ,pedig az daramorzsa :)

20 dkg liszt

4 tojás

2,5 dl tej

csipet só

1 ek cukor

2 ek vaj, de ez csak a serpenyő aljába kell , én csak sacc/kb olajat öntök bele.

A lisztet a tejjel a tojássárgával és a sóval elkeverni. A tojásfehérjét a cukkorra felverni. Ez a 2 masszát összekeverni és forro serpenyőbe ( én teflonba szoktam) beleönteni és addig piritani , mig darabos nem lesz.

Porcukorral és valamilyen lekvárral tálaljuk.

Túrós gombóc

Hozzávalók:
túró
dara (gríz)
tojás
vaníliás cukor
cukor
mazsola

zsemlemorzsa

Mennyiségekkel nem tudok szolgálni, mert nálam itt minden szemre megy. A mazsolát egy bögrében vízbe áztatom. Beleteszem a túrót egy tálba, hozzáütök egy tojást, teszek bele egy tasak van. cukrot, ha úgy érzem kevés lesz akkor még kristálycukrot is. Hozzászórok némi darát*, beleteszem a leszűrt mazsolát és kikeverem egy villával vagy kanállal. Hagyom állni úgy 3/4 órát, hogy a dara megduzzadjon, közben fölteszek forrani egy lábas vizet pici sóval. A lobogó vízbe dobálom a masszából vizes kézzel formázott gombócokat, addig főzöm míg föl nem jönnek a víz tetejére, akkor pirított zsemlemorzsára szedem ki. Általában pusztán (vagy cukorral megszórva), ma eperlekvárral fogyasztjuk.

*a némi darat annyit jelent, hogy a "tészta" ne legyen túl kemény, de túl lágy sem, hogy formázni lehessen. A 3/4 óra pihentetés alatt míg a dara megduzzad még keményedni fog, én inkább még főzés előtt szoktam hozzá darát keverni, ha szükséges.

Almás csirke

Hozzávalók:
1 csirke
5-6 alma
1/2 tejszín

Az almát megmosom magházát kiszedem és héjastul (de meg is lehet pucolni) cikkekre vágom és egy tepsi aljára halmozom. A csirkét földarabolva, a darabokat jól megsózva rárakom, aláöntök fél doboz tejszínt és mehet a sütőbe. Először lefedve sütöm úgy 40 percig, majd kitakarva míg megpirul. Krumplipürével vagy rizzsel tálalom. Mnyammm.

Répás kenő

Ízlés szerinti mennyiségű répát megpucolok, apróra lereszelek. Hozzáreszelek egy icipici vöröshagymát. Ezzel vigyázni kell, mert nagyon kiérződik ha sok kerül bele. Vajjal és/vagy sajttal kikeverem, picit sózom és már kenheti is a család a friss pékárura.

Avokádó krém

Egy érett avokádót kiszedek a héjából, villával szétnyomkodom, hozzányomok egy tömlős-sajtot, egy gerezd fokhagymát és picit sózom. Legjobb azonnal fogyasztani, érdekes/szép halványzöld színe van, ha tároljuk feketedik...

Padlizsánkrém ala bubi

Egy szimpatikus padlizsánt megsütök a gáztűzhelyre helyezett vaslapon (platnyin), közepestől erősebb lángon, minden oldalról nagyjából öt percig. Aztán folyó hideg víz alatt lehúzom a hélyát majd szűrőre teszem és hagyom lecsöpögni a levét. Innen már nagyon egyszerű. Beleteszem a padlizsánt egy magas tálba, hozzányomok egy tömlős-sajtot, egy nagy kanál tejfölt vagy fehér joghurtot, 1-2 gerezd fokhagymát és sóval, borssal ízesítem. Bedobom a hűtőbe, és másnap reggelire fogysztjuk pirítósra kenve sok-sok paradicsommal.

Káposztás bab

Vasárnap készítettem először káposztás babot, eddig mindig anyós főzte, de most el volt foglalva, én meg már nagyon régóta szerettem volna enni, úgyhogy belevágtam. Nem is olyan nehéz, mint hittem, ráadásul a visszajelzések alapján nagyon finom lett:).

1 kg savanyú káposzta
1/2 kg szárazbab
2 fej hagyma
egy szép darab füstölt csülök (fagyasztóból vettem ki, nem tudom mekkora volt)
1 szál füstölt kolbász (elhagyható)
só, bors, pirospaprika, csípős paprika, babérlevél

A hagymát megdinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával, borssal, rádobjuk a káposztát és kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk az áztatott babot, babérlevelet és felöntjük vízzel, majd beletesszük a csülköt. Kis lángon, fedő alatt pároljuk, szükség szerint pótoljuk a vizet. Amikor a csülök megfőtt, kivettem, ezt később külön eszi, aki szereti (én nem). Ha a bab megpuhult, ízesítjük, beletesszük a kolbászt, pár percig még főzzük, majd egy vékony rántást készítünk bele és kész!

Madártej

Vasárnap ez volt a desszert, de csak most jutottam idáig, hogy leírjam:).

1 l tej
4 tojás kettéválasztva
5 evőkanál porcukor
2-3 vaníliás cukor

A tejet takaréklángon föltesszük egy lábosban főni.
Közben a tojások fehérjét keményre felverjük, hozzákeverünk 2-3 evőkanál porcukrot, és 1 tasak vaníliás cukrot.
Evőkanállal a tejbe a felvert tojásfehérjéből galuskákat szaggatunk, egyszerre 4-5-öt, hogy kényelmesen elférjenek, kb. 1-2 perc múlva megfordítjuk őket, majd újabb 1-2 perc múlva szűrőkanállal félretesszük a megfőtt habfelhőket egy tálba.
Azután a tejet félrehúzhatjuk a tűzről. A tojássárgákhoz keverjünk 2-3 evőkanál porcukrot, egy vaníliás cukrot. A tejből tegyünk egy-két evőkanálnyit a tojássárgás keverékhez, és úgy öntsük hozzá a tejhez, kevergetve, hogy ne csomósodjon.
Húzzuk vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett forraljunk rajta egyet.
Végül a habfelhőket öntsük a kész tejre, és lefedve hűtsük le.

Sajtos, virslis makaróni

Ez volt a tegnapi kaja:).

40 dkg makaróni
25 dkg virsli
10 dkg sajt
2 tojás
3 dl tejföl
pirospaprika, só, bors
A makarónit enyhén sós vízben megfőzzük. A karikára vágott virslit kevés olajban megpiritjuk, majd a tűzről levéve szórunk rá pirospaprikát. Egy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a makarónit és a virslit, jól összevegyítve. A tejfölt a tojásokkal, sóval, borssal simára keverjük, ráöntjük a virslis makaróni tetejére, reszelünk rá sajtot és sütőben, közepes lángon ropogósra sütjük.

Viszonylag gyors kaja és finom:).

Givecs, vagy zakuszka

3 kg pritaminpaprika
1 kg hagyma
1 liter száraz bab (vagy két kg padlizsán)
1 liter paradicsomlé
1 liter olaj
só, bors, babérlevél, ízlés szerint lehet tenni bele csípős paprikát is
A paprikát, hagymát ledaráljuk, majd külön dinszteljük, amikor kész, egybe öntjük. A babot megfőzzük, daráljuk és hozzáöntjük a hagymás paprikához, majd beletesszük a paradicsomlevet. amikor felforr, befűszerezzük és innen kezdve főzzük folyamatosan kevergetve kb. 2-3 órát.
Üvegekbe öntjük és száraz dunsztba tesszük.

Sütőben melegszendvicsként nagyon finom!

Megjegyzés: van, aki tesz bele egy kis gombát is. Kipróbáltam, úgy is finom, picit megbolondítja, de igazából bármilyen zöldséget bele lehet tenni, ízlés és fantázia dolga. Az alap a paprika, hagyma, paradicsomlé, a többi variálható.

Padlizsánkrém

A padlizsánokat megsütjük (legjobb kinn sütni, kerti sütőkén, mert kellemes füstös íze lesz tőle), meghámozzuk, levágjuk a szárát, majd fa vagy műanyag késsel apróra vágjuk (lényeg, hogy fémmel ne érintkezzen hosszasan, mert attól megváltozik az íze). Ezután, ha télire teszem el, akkor zacskókba rakom és lefagyasztom. Ha azonnali fogyasztásra készül, akkor vágok bele egy fej hagymát, kavarok hozzá majonézt (nagyjából negyed annyi majonéz kell, mint amennyi a padlizsán), ízlés szerint sózom, jól összekavarom és kész is! Ha flancolok, akkor teszek egy pici borsot és egy pici fokhagymát is bele.
Házilag készült majonézzel mi jobban szeretjük, de boltival is meg lehet enni. Aki nem szereti a majonézt, az ki is hagyhatja, akkor csak a hagymával, sóval és egy kevéske olajjal kell összekeverni.
Pirítós kenyérrel, paradicsommal, felvágottal nagyon finom!
Jó étvágyat!